Rezept: Kladdkaka, der Schokoladenkuchen aus Schweden

Ein typisch schwedisches Rezept? Neben Köttbullar fallen den meisten wahrscheinlich sofort die schwedischen Zimtschnecken, die Kanelbullar, ein. Die sind auch superlecker und gerade jetzt im Sommer liebe ich sie! Aber es gibt noch ein Rezept, das sowas von typisch Schweden ist: der Kladdkaka. Das ist ein ganz weicher, innen noch ein wenig matschiger, also kladdiger, Schokoladenkuchen, der ohne Backpulver gebacken wird. Der schmeckt so richtig schokoladig und weil er innen noch ein bisschen matschig ist, kann man ihn auch noch zwei Tagen noch lecker essen (es bleibt nur normalerweise nichts davon so lange über…). Das Tolle am Kladdkaka: Er ist ganz leicht zu backen und geht superschnell! Denn er muss nur 15 Minuten in den Ofen. Und… Kinder lieben ihn!

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15-Minuten-Rezept: Nudeln mit Erbsen und Tomaten

Ich koche gerne. Aber nicht immer. Und nicht immer lange und ausgiebig. Ganz abgesehen davon, dass man mit zwei, fast drei, Kindern nicht mehr so häufig ausgiebige Kochsessions machen kann. Und oft bin ich abends auch einfach zu kaputt, um lange am Herd zu stehen. Da ich mittags (aufgrund der fehlenden Zeit im Home Office) meistens nur ein Müsli esse, gibt es abends was Warmes. Aber das kann auch ruhig etwas Schnelles sein. Wenn es so schnell ist wie die Nudeln mit Erbsen und Tomaten, umso besser. In 15 Minuten steht dieses Pastarezept auf dem Tisch. Und lecker ist es auch! Und noch ein Pluspunkt: Kinder mögen diese Nudeln mit Erbsen auch! Und… die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus.

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Sommer-Rezept: Ofengemüse mit Feta und Minz-Joghurt

Sommer ist bei uns Zeit für Ofengemüse. Das ist schnell zubereitet, die meiste Arbeit hat der Ofen – und schmeckt einfach sommerlich leicht. Dieses Ofengemüse mache ich mit Feta, dazu gibt es Reis oder Bulgur und einen leichten Minz-Joghurt. Fleisch braucht man keines dazu – aber wem danach ist, der kann dazu wunderbar noch ein Hähnchenfilet oder einen Putenspieß servieren. Hauptsache, was Leichtes! Wie dieses Lieblingsrezept geht… schaut selbst!

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Spargelrezept: Herzhafte Pfannkuchen mit Spargel und Tomaten

Meinetwegen könnte die Spargelsaison ja ewig gehen. Genauso wie die Erdbeersaison. Vielleicht ist der Juni deshalb mein liebster Monat. Nicht nur wegen der langen Tage und Mittsommer – sondern weil es einfach die leckersten Dinge gibt: Spargel, Erdbeeren, Rhabarber… bei uns gibt es zu dieser  Jahreszeit täglich Erdbeeren und mehrmals die Woche Spargel. Immer der Klassiker Spargel mit Sauce Hollandaise wäre da langweilig, deshalb mag ich Pasta mit Spargel, Tarte mit Spargel oder auch herzhafte Pfannkuchen mit Spargel. Dieses Rezept hier geht schnell, ist superlecker und schmeckt sowohl mit weißem als auch mit grünem Spargel.

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Lieblingsrezept: Pasta mit vegetarischer Gemüse-Bolognese

Ès gibt Rezepte, da wird einem warm ums Herz. Und noch wärmer wird es mir als Mama ums Herz, wenn meine Kinder kräftig zulangen ohne zu meckern. Das geht bei so Klassikern wie Fischstäbchen mit Kartoffelbrei- und bei dieser vegetarischen Gemüse-Bolognese. Wenn ich diese Pasta koche, dann essen sie alles auf. Ohne über irgendwelche Gemüsestückchen zu meckern. Dabei ist meine Gemüsebolognese voll mit Gemüse. Das Geheimnis: Es muss ganz ganz klein geschnibbelt werden. Das ist nicht nur förderlich für den Geschmack, sondern das Gemüse wird so auch für kleine Kinder akzeptabel. Wie unsere vegetarische Bolognese gemacht wird? Eigentlich ganz leicht.

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Das beste Focaccia der Welt: Leckeres Brot-Rezept

Es gibt Focaccia. Und es dieses Focaccia. Es ist unglaublich lecker, fluffig und superschnell gebacken. Das Rezept habe ich vor einigen Jahren mal aus einer italienischen Kochzeitschrift abgeschrieben, aber es hat sich mit den Jahren etwas verändert. Und ist nun so lecker, dass ich es Euch mal vorstellen möchte. Und das Beste: Dieses Brot, was nicht nur zum Grillen sondern auch super zu Salat passt, ist trotz Hefeteig ruckzuck gebacken!

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Marshmallows mit Schokohaube: Wenn’s süßer als süß sein soll!

Mein Sohn wurde ja letzte Woche sechs. Und zu solchen Anlässen wie Kindergeburtstagen darf es dann auch mal süßer als süß sein. Also so richtig zuckersüß. Deshalb gab es in Schokolade getauchte Marshmallows, die zu alledem auch noch mit bunten Streuseln bestreut waren. Süßer geht eigentlich kaum! Auf bunte Spieße gesteckt ergab das Marshmallow-Lollies, die auch super zu Fasching oder anderen Partys passen, wo es in Sachen Zuckerkonsum mal ausnahmsweise richtig krachen darf. Wie ich diese Marshmallows machte? Ganz einfach und mit einem kleinen Trick richtig schnell gemacht.

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Unglaublich saftige Himbeermuffins – superschnelles Rezept mit wenig Zucker

Ich bin ja eigentlich gar nicht so ein Freund von Muffins. Muffins sind mir oft zu trocken und außerdem zu klein. Schokomuffins mag ich beispielsweise gar nicht. Lecker hingegen sind Blaubeermuffins, denn die Beeren machen die Minikuchen so schön saftig. Und noch leckerer sind Himbeermuffins! Wir haben da dieses schnelle, ruckzuck Rezept für Himbeermuffins, das man entweder mit frischen Himbeeren oder jetzt im Frühling genauso gut mit TK-Himbeeren machen kann.  Dieses Muffinrezept geht nicht nur richtig schnell, es kommt auch noch mit wenig Zucker aus.

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Ruckzuck Blaubeerkuchen: Unser Lieblingsrezept

Da stand mein Mann vor mir und hatte diese Riesenschale Blaubeeren gekauft. „Blaubeerkuchen backen“ riefen da meine Söhne. Und wir holten den Mixer raus, schauten, was wir so im Schrank haben an Vorräten und heraus kam dieses schnelle Kuchenrezept: Ein Blaubeerkuchen aus Rührteig verfeinert mit Zitronenschale und das ganze so supersaftig, dass der Kuchen am nächsten Tag noch genauso gut schmeckte!

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Rezept für schnelles Dinkelbaguette: Knusprig und lecker!

Ihr wisst, ich backe gerne mein eigenes Brot. Und sehr gerne mit Dinkel, am liebsten Dinkelvollkorn, mir gefällt der nussige Geschmack. Zum Salat habe ich letztens ein leckeres, schnell gebackenes Dinkelbaguette ausprobiert, das man entweder in der Vollkornvariante oder mit der feiner gemahlenene Mehlvariante backen kann. Ich habe noch etwas Weizenmehl unter den Teig gemischt, das ist aber Geschmackssache, der Teig geht dann aber besser auf. Wie dieses leckere, super schnelle Dinkelbaguette geht… schaut hier! Dieses Rezept ist kinderleicht, ich habe das Rezept vor Jahren in einer schwedischen Kochzeitschrift gefunden und etwas modifiziert.

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