Es ist Sommer! Es ist Beerenzeit! Das leckerste Obst! Ich liebe Beeren aller Art, egal ob Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren und natürlich Erdbeeren, auch wenn letztere ja streng genommen keine Beeren sind. Am liebsten die wilden, selbsgepflückten Früchte. Entweder pur aus der Hand, einfach nur in Naturjoghurt, im sommerlichen Obstsalat oder auf einem frisch gebackenen Kuchen. Egal, ob Blechkuchen, Gugelhupf oder ein Beerenkuchen aus der Springform: Beeren sind für mich die perfekte Zutat für einen Sommerkuchen. Und wenn nicht gerade Sommer ist und es keine frischen heimischen Beeren gibt, dann greife ich einfach zu TK-Beeren, die sich genauso gut zum Backen eignen. Ich habe das ganze Jahr über immer tiefgekühlte Beeren im Schrank, nicht nur für Kuchen, auch für Smoothies. Wie praktisch, dass Beere auch noch unglaublich gesund sind, echte Superfoods, voll mit Antioxidantien und Vitaminen. Sind Beeren für Euch auch das absolute Sommerobst? Dann schaut mal hier – ich habe Euch einmal eine Übersicht mit den besten Beerenkuchen-Rezepten, die ich hier auf dem Blog habe, zusammengestellt. Viele von diesen sommerlichen Kuchen sind übrigens aus Schweden- und eines haben alle Sommerrezepte gemeinsam: Sie sind unkompliziert und schnell nach zu backen!

Kuchen mit Johannisbeeren

Johannisbeeren sind ganz frisch am besten. Ich liebe ihren säuerlichen Geschmack – der sich so wunderbar mit einem süßen Kuchen kombinieren lässt.

• Gugelhupf mit Johannisbeeren
•  schwedischer Johannisbeerkuchen aus der Springform

Kuchen mit Blaubeeren

Blaubeeren sind meine absoluten Lieblingsbeeren – wobei ich am meisten die kleinen, wilden, selbstgepflückten mag. Die pflücken wir immer in unserem Sommerurlaub in Finnland. Gegen die wilden Blaubeeren kommen Kulturheidelbeeren einfach nicht an, finde ich. Bei diesen Kuchenrezepten könnt Ihr sowohl wilde Blaubeeren, Kultur-Heidelbeeren als auch TK-Blaubeeren nehmen.

• schneller Käsekuchen mit Blaubeeren
• Blaubeermuffins
• Blaubeerkuchen mit Limette und weißer Schokolade vom Blech
• Blaubeerschnecken
• Blaubeercrumble
• Beerenpaj wie im Sommercafé
• Ruckzuck Blaubeerkuchen
• Pfannkuchentorte aus Schweden

Himbeerkuchen

Himbeeren schmecken wild auch am besten – je kleiner, umso besser, finde ich. Wenn bloß die Büsche nicht so pieksig wären… Diese Kuchen könnt Ihr natürlich auch mit Kultur-Himbeeren oder TK-Himbeeren backen.

• Himbeermuffins mit weißer Schokolade
• Puddingschnecken mit Himbeeren
• Schoko-Käsekuchen mit Himbeeren vom Blech
• Schokokuchen mit Himbeeren vom Blech

Erdbeerkuchen

Streng genommen sind Erbeeren ja keine Beeren. Aber lecker sind sie trotzdem und der Inbegriff für Sommerobst sowieso! Deshalb habe ich auf dem Blog neben diversen anderen Erdbeerrezepten auch ein schnelles und leckeres Erdbeerkuchen-Rezept aus einem schwedischen Sommercafe:

• Erdbeertarte mit Mascarpone
• Erdbeerkuchen mit Kokos

Viel Spaß beim Nachbacken! Mit diesen Beerenkuchen kommt der Sommer auf den Tisch – versprochen!

Kennt Ihr mein Kochbuch? „Das Familienkochbuch für nicht perfekte Mütter“ – dort findet Ihr viele weitere Rezepte – unkompliziert nachzukochen und zu backen!

Kennt Ihr auch  meine anderen Bücher?

 „Afterwork Familie: Wie du mit wenig Zeit dich und deine Familie glücklich machst.“

  Die Kunst, keine perfekte Mutter zu sein: Das Selbsthilfebuch für gerade noch nicht ausgebrannte Mütter 

„Willkommen Geschwisterchen: Entspannte Eltern und glückliche Kinder.“

Und mein Kinderbuch: Der Blaubeerwichtel

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