Ich probiere gerne verschiedene Backrezepte aus – und in diesen Tagen bin ich besonders gefordert. Da muss ich mit dem klarkommen, was der Vorratsschrank und der Kühlschrank parat halten, denn es sind nicht die Zeiten, wo man wegen einer vergessenen Butter in den Supermarkt eilt. Und so kommen dann immer mal wieder Zutaten an unsere Kuchen, die ich sonst nicht verwenden würde – wie beimPolenta-Apfelkuchen von vergangener Woche. Letzte Woche wollte ich Käsekuchen backen, hatte dann aber nur Quark und keinen Frischkäse im Haus. Und vom Quark noch nicht mal besonders viel. Das Mehl ist grad eh knapp, dafür hatte ich noch Weizengrieß über. Die Kinder wünschten sich Mandarinen, doch es waren nur Kirschen da. Herauskam am Ende ein saftiger Käsekuchen ohne Boden und mit Kirschen. Lecker, saftig und überraschend schnell gebacken!

Diese Zutaten braucht Ihr für Käsekirschkuchen

• 75 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker (ich habe nur 75 Gramm genommen, hat auch geschmeckt)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Glas Kirschen (es gehen natürlich auch Mandarinen. Oder Pfirsiche!)
• raumwarme 2 Eier
• 250-300 Gramm Quark
• 50 Gramm Weichweizengrieß
• je nach Geschmack etwas Zitronenschale und etwas Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Und so backt Ihr diesen Käsekuchen

1.  Kirschen (bzw Mandarinen oder Pfirsiche) gut abtropfen lassen und in Vanillezucker wälzen.
2. Butter und Zucker richtig schön schaumig schlagen. Dann die Eier hinzugeben und kräftig mixen.
3. Quark mit Grieß, Salz und mit Zitronensaft und Schale dazugeben und verrühren, bis der Quark keine Klümpchen mehr bildet.
4.  Eine Rundform mit etwa 24-26 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen (oder Backpapier nehmen) und den Teig einfüllen, glattstreichen.
5. Die Kirschen über die Masse geben, leicht eindrücken.
6. Bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 40-45 Minuten backen lassen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die genaue Backzeit hängt von der genauen Quarkmenge ab (je ehr, desto länger) und natürlich vom Durchmesser der Backform. Ab 30 Minuten regelmäßig gucken, damit der Kuchen nicht zu braun wird!
7. Kurz abkühlen lassen, sonst fällt der Käsekuchen beim Servieren zusammen.

Guten Appetit! Falls Euch nach einem eher etwas gehaltvollerem Käsekuchen mit Blaubeeren ist, schaut mal hier. Oder wie wäre es mit diesemKäse-Mascarpone-Kuchen? Richtig sommerlich schmeckt dieser schwedische Zitronen-Käsekuchen mit Mohn. Viel Spaß beim Backen!

Kennt Ihr mein Kochbuch? „Das Familienkochbuch für nicht perfekte Mütter“ – dort findet Ihr viele weitere Rezepte – unkompliziert nachzukochen und zu backen!

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 „Afterwork Familie: Wie du mit wenig Zeit dich und deine Familie glücklich machst.“

  Die Kunst, keine perfekte Mutter zu sein: Das Selbsthilfebuch für gerade noch nicht ausgebrannte Mütter 

„Willkommen Geschwisterchen: Entspannte Eltern und glückliche Kinder.“

Und mein Kinderbuch: Der Blaubeerwichtel

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