Apfelkuchen vom Blech wie bei Oma – mit saftigem Rührteig

Ein paar Äpfel sollte mein Mann einkaufen – er kaufte einen riesigen Sack voll. Da saß ich also nun und überlegte „Apfelmus? Oder Apfelkuchen?“ Die Wahl fiel auf den Kuchen. Wie Ihr wisst, liebe ich die einfachen Rezepte und bin ein großer Rührteig-Fan. Die einfachen Rezepte sind oft die leckersten und schmecken auch Kindern. Da ich richtig, viele Äpfel im Haus hatte, entschied ich mich für einen Blechkuchen mit Äpfeln -einem richtigen Klassiker wie bei Oma auf dem Land! Dieses schnelle Apfelblechkuchen-Rezept ist in einer Dreiviertelstunde fix und fertig gebacken und die Zutaten hat man meist im Haus. Als Backblech nehme ich ein kleineres Blech mit ungefähr 40×26 Zentimetern, da passt die Teigmenge sehr gut rein.

Diese Zutaten braucht Ihr für den Blechkuchen mit Äpfeln

5-6 mittelgroße Äpfel
250 Gramm weiche (!) Butter
2 Päckchen Vanillezucker
200 Gramm Zucker
4 große Eier
250 Gramm Mehl
1 TL Backpulver
etwas Zitronensaft
evtl. etwas Puderzucker

Backrezept für Omas Apfelkuchen

Äpfel schälen, in Stücke schneiden und in einem Päckchen Vanillezucker wenden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Für den Rührteig Butter mit Zucker und dem zweiten Päckchen Vanillezucker richtig schaumig rühren, am besten bis die Masse richtig weiß-cremig ist.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver gut mischen und in die Masse sieben. Nun nur kurz unterheben! Denn nur dann bleibt der Teig des Apfelkuchens richtig schön saftig und locker. Das ist der Rührteig-Trick, der nicht nur für Apfelkuchen oder Blechkuchen gilt.
Teig in das Backblech füllen, glatt streichen. Apfelstücke gleichmäßig auf dem Kuchenteig erteilen, leicht eindrücken.
Und nun kommt der Apfelkuchen in den Ofen! 30-35 Minuten backen. Wenn Ihr ein größeres Blech benutzt und der Teig entsprechend dünner ist, verringert sich die Backzeit um einige Minuten.
Der Apfelkuchen duftet nun unglaublich gut – wie im Bauernhofcafé! Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, könnt Ihr ihn je nach Geschmack noch mit etwas Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Euch guten Appetit! Dieser Apfelkuchen schmeckt mir wie alle Blechkuchen mit frisch geschlagener Sahne am besten.

Wenn Ihr nicht ganz so viele Äpfel habt und keinen Blechkuchen machen wollt, dann probiert doch meinen versunkenen Apfelkuchen aus der runden Form. Oder lieber einen schnellen Apfel-Crumble? Einen leckeren Apfelkuchen mit Streuseln habe ich hier – oder aber lieber einen saftigen, glutenfreien Apfelkuchen mit Polenta? Ansonsten möchte ich Euch auch meinen schwedischen Kladdkaka ans Herz legen, den gibt es auch in einer Apfelvariante oder meinen Rhabarberkuchen mit Rührteig. Oder wie wäre es mit einem ruckzuck gebackenen Blaubeerkuchen?!

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Kennt Ihr mein Kochbuch? „Das Familienkochbuch für nicht perfekte Mütter“ – dort findet Ihr viele weitere Rezepte – unkompliziert nachzukochen und zu backen!

Kennt Ihr auch meine anderen Bücher?

„Afterwork Familie: Wie du mit wenig Zeit dich und deine Familie glücklich machst.“

Die Kunst, keine perfekte Mutter zu sein: Das Selbsthilfebuch für gerade noch nicht ausgebrannte Mütter

„Willkommen Geschwisterchen: Entspannte Eltern und glückliche Kinder.“

Und mein Kinderbuch: Der Blaubeerwichtel