Apfelkuchen ist so etwas, was ich täglich essen könnte. In allen Varianten. Vielleicht, weil Sahne so perfekt zu Apfelkuchen passt und ich Sahne so mag. Oder auch, weil Äpfel im Kuchen immer einen saftigen Teig ergeben, einen Kuchen, der selbst am nächsten Tag immer noch frisch und lecker schmeckt. Ich habe Euch ja schon verschiedene einfache Apfelkuchenrezepte auf dem Blog vorgestellt, wie diesenversunkenen Apfelkuchen, diesen Blechkuchen mit Äpfeln oder diesen schwedischen Kladdkaka mit Äpfeln. Lecker ist ja auch Apple Crumble oder dieser glutenfreie Polentakuchen mit Apfel. Äpfel kann man sogar in Sconesteig hineingeben und erhält so supersaftige Scones, die auch zum Frühstück lecker schmecken. Diesmal habe ich mich für einen Apfelstreuselkuchen entschieden, bei dem die Streusel aus karamellisierten Haferflocken sind. Das gibt leckeren Biss und die Kombination aus den fein säuerlichen Äpfeln und der Süße des Krokants ergänzt sich super!

Zutaten für Apfel-Krokant-Kuchen (für eine runde Form)

Belag:

• 5 Äpfel,, geschält
• 2-3 EL brauner Zucker
•  etwas Zitronensaft

Teig:

• 100 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 125 Gramm Mehl

Haferflocken-Streusel:

• 1 EL Butter
• 100 ml Sahne
• 60 Gramm Puderzucker
• 60 Gramm Haferflocken

So wird der Apfelkuchen mit Haferflocken-Streuseln gebacken

1. Äpfel schälen, entkernen, kleinschneiden, mit 2-3 EL Zucker und etwas Zitronensaft mischen.
2. 1 EL Butter, 100 ml Sahne und Puderzucker aufkochen lassen, Haferflocken hinzu und stehen lassen. Das wird die Krokantmasse.
3. 100 Gramm  weiche Butter mit 100 Gramm Zucker und den beiden Eiern schaumig rühren, Mehl unterheben. Der Teig ist recht fest und klebrig.
4. Den Teig in die runde Form streichen. Äpfel darüber verteilen. Darüber die Krokantmasse verteilen, möglichst gleichmäßig.
5. Bei 160 Grad Umluft etwa 30-40 Minuten backen, bis die Krokant-Streusel goldbraun sind.

Guten Appetit! Dieser Streuselkuchen mit Apfel schmeckt am besten lauwarm aus dem Ofen mit einem Klecks frischer Sahne! Er ist auch am zweiten Tag noch supersaftig. Ich mag ja diese Kombination aus knackigen Krokant-Streuseln und saftigen Apfelstückchen sehr… so lecker!

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Kennt Ihr auch  meine anderen Bücher?

 „Afterwork Familie: Wie du mit wenig Zeit dich und deine Familie glücklich machst.“

  Die Kunst, keine perfekte Mutter zu sein: Das Selbsthilfebuch für gerade noch nicht ausgebrannte Mütter 

„Willkommen Geschwisterchen: Entspannte Eltern und glückliche Kinder.“

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