Rezept für finnischen Ofenpfannkuchen

Ich koche immer abends warm und auch an den Wochenenden gibt es bei uns mittags meist nur eine Kleinigkeit. Ein typisches Samstag-Mittagessen ist Pfannkuchen. Meine Jungs können den schon ganz alleine backen, selbst den Teig rühren sie selbst an. Das machen wir immer frei Schnauze – drei Eier und dann so viel Mehl und Milch, bis der Teig die richtige Pfannkuchen-Konsistenz hat. Dazu gibt es dann einfach Apfelmus, lecker! Aber auch wenn Pfannkuchen direkt aus der Pfanne einfach lecker sind, einen Nachteil haben sie: Man muss die ganze Zeit neben dem Herd stehen, die Pfannkuchen wenden und rechtzeitig aus der Pfanne nehmen. Und dann den Turm Pfannkuchen warm stellen, damit alle gleichzeitig zusammen essen können. Da jeder von uns Fünfen etwa 3 Pfannkuchen, manchmal auch vier, vertilgt, dauert es ganz schön lange, bis alle Pfannkuchen fertig sind! Und ganz ehrlich: Frisch aus der Pfanne schmecken sie nun mal besser als warmgehalten. Deshalb gibt es manchmal eine ebenso leckere Alternative: Ofenpfannkuchen! Das ist quasi ein riesiger Pfannkuchen direkt aus dem Ofen. Dieses Rezept habe ich aus dem Sommerurlaub in Finnland von meiner finnischen Familie mitgebracht. Es ist sehr einfach, superlecker und die meiste Arbeit hat dabei der Ofen!

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Diese Zutaten benötigt Ihr für ein Backblech, ca. 4-6 Portionen

  •  3oo Milliliter Mehl (ja, richtig: Milliliter! Das ist das übliche Maß in schwedischen Rezepten, ich fülle das Mehl dafür in einem Messbecher bis zur 300 ml-Markierung)
  • 800 ml Milch (Hafermilch oder Mandelmilch geht auch)
  •  4 Eier
  • ein halber TL Salz
  • 50 gr Butter (in diesem Fall Gramm)

Und so backt der Ofenpfannkuchen

  1. Mehl mit der Hälfte der Milch verrühren, alle Eier unterrühren. Die restliche Milch und das Salz untermixen.
  2. Butter schmelzen und unter den Teig rühren. Der Pfannkuchenteig ist nun sehr flüssig! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
  3. Bei 225 Grad Ober/Unterhitze etwa 30 Minuten im Ofen backen. Frisch aus dem Ofen essen! Guten Appetit!

 

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Die genaue Backzeit hängt ab von der
Größe des Backblechs und somit der Dicke des Teiges. Ich schneide immer eine kleine Ecke vom Ofenpfannkuchen ab und schaue, ob er gar ist. Der Teig sollte so sein wie bei einem normalen Pfannkuchen – und er hat Blasen geworfen. Dazu schmeckt Apfelmus, Pflaumenmus oder wie in Skandinavien üblich Marmelade. Im Sommer in Finnland haben wir frisch gesammelte Blaubeeren über den Ofenpfannkuchen gegeben. Wenn man noch Sahne drüber gibt, ist es wie ein Kuchen! Alternativ kann man auch Apfelstücke direkt in den Teig geben und mitbacken, Beeren gehen natürlich auch. Ich wünsche Euch guten Appetit!

Rezept für finnische Ofenpfannkuchen: Pfannkuchen aus dem Ofen sind schnell zu backen und schmecken mit Marmelade oder frischen beeren

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5 Kommentare zu “Rezept für finnischen Ofenpfannkuchen

  1. Vielen Dank für das Rezept. Wir sind auch zu 5. und da sind Pfannkuchen aus der Pfanne echt umständlich, jedoch gibt es sie auch meistens samstags bei uns 🙂
    Und mit dem Ofenrezept geht es jetzt schneller und alle können zusammen essen 👍

  2. Danke für dein tolles Rezept. Mein Mann liebt Pfannkuchen und das ist toll mit dem Backofen. Weil in der Woche nach der Arbeit (VollZeit) habe ich auch keine Lust noch stundenlang in der Küche zu stehen.

    Liebe Grüße
    elke von elkeworks.de

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