Es gibt Kombinationen, die sind einfach unschlagbar lecker. So wie frische Zitrone und zartbittere Schokolade! Ich liebe diesen erfrischenden Zitronengeschmack, der so viel Sommergefühl und Leichtigkeit mit sich bringt. Und ich mag die Schwere der Zartbitterschokolade. Beides zusammen in einem saftigen Muffin: Eine wunderbare Kombination! Diese Zitronenmuffins bestehen nicht einfach nur aus einem einfachen Rührteig mit Zitronenschale oder Zitronensaft, sondern werden durch eine untergehobene Zitronencreme besonders saftig und locker. Ich bin eigentlich kein Muffin-Fan, aber diese Muffins schmecken superlecker und durch die Schokoladenstückchen kommt eine feine Süße hinzu. Und das Tolle an Muffins ist ja ihre schnelle Backzeit – ein gutes Argument, gerade wenn man drei Kinder mit riesigem Appetit auf Kuchen vor sich sitzen hat, die es gar nicht abwarten können, dass der Backofen endlich mal fertig ist. Weiterlesen →

Eigentlich bin ich nicht so der riesige Muffinsfan. Aber meine Kinder lieben Muffins. Und praktisch sind sie ja schon, weil gut transportierbar und portionierbar. Also sagte ich: „Ok, ich backe Muffins. Aber nur, wenn ich es nicht wieder die Schokomuffins sind. Wenn schon Muffins, dann nach meinem Geschmack.“ Das muss sich in den Ohren meiner Kinder nun eher gefährlich angehört haben. Bevor sie da in irgendwas einwilligten, wollten sie erstmal wissen, was das denn nun konkret bedeutet. Ich schaute in den Vorratsschrank, zog eine Zitrone und eine Packung Pistazien heraus. Puh, Glück gehabt, sagten die Blicke meiner Kinder. Heraus kamen unglaublich leckere Zitronenmuffins mit Pistazienstückchen und Zuckerguss. Durch den Zitronensaft sind sie sehr saftig und sogar ich Muffinsmuffel fand sie richtig, richtig lecker. Das Rezept ist sehr einfach und Ihr könnt diese Muffins auch ganz leicht variieren – falls Ihr keine Pistazien mögt oder im Haus habt. Schokostückchen gehen auch. Oder gehackte Nüsse. Aber glaubt mir – die Kombination von Zitrone und Pistazie ist unschlagbar! Weiterlesen →

Das Gute an Muffins: Sie sind schön schnell fertig gebacken. Und man kann sie so praktisch mitnehmen zum Picknicken, an den Strand oder auf den Spielplatz. Wenn man meine Kinder fragt, was ich backen soll, lautet die prompte Antwort: Schokomuffins! Aber ich mag es ehrlichgesagt lieber etwas fruchtiger, vor allem jetzt im Sommer. Damit wir alle auf unsere Kosten kommen, habe ich einfach beides kombiniert. Und zwar weiße Schokolade mit Himbeeren. Heraus kam ein leichtes, schnelles Muffinrezept, das zugleich fruchtig und schokoladig schmeckt. Das Schöne: Diese Himbeermuffins sind ganz schnell gebacken. Und: Falls Ihr keine weiße Schokolade im Haus habt, könnt Ihr auch einfach normale Vollmilchschokolade nehmen! Weiterlesen →