Um Zucker zu reduzieren, greife ich beim Backen sehr gerne auf dunkle Schokolade und Obst zurück, denn beides gibt ein kräftiges Aroma und Geschmack, so dass man die Süße durch den Zucker gar nicht vermisst. Das gefällt auch meinen Kindern! Für diesen Schokobrownie-Kuchen mit Kirschen habe ich 85-prozentige Schokolade genommen, wem das zu kräftig ist, kann natürlich auch Schokolade mit etwas weniger Kakaoanteil nehmen. Heraus kam ein unglaublich saftiger Kuchen, der einen im Schokoladenhimmel schweben ließ. Er ist übrigens am nächsten Tag immer noch sehr saftig und lässt sich gut aufbewahren (das Problem: Es bleibt meistens nichts über zum aufbewahren).
Diese Zutaten braucht Ihr für den Browniekuchen mit Kirschen
- 1 kleines Glas Sauerkirschen (am besten ungesüßte, ansonsten abspülen und gut abtropfen lassen)
- 200 Gramm dunkle Schokolade
- 100 Gramm gehackte Mandeln
- 175 Gramm Mehl
- 50 Gramm Kakaopulver (der ungesüßte Backkakao)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 Gramm Rohrohrzucker (je nach Geschmack, ich habe es auf 75 Gramm reduziert)
- 150 Gramm Butter
- 3 große Eier
So wird der Schokobrownie-Kuchen gebacken
- Kirschen aus dem Glas in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Schokolade klein hacken und mit den gehackten Mandeln vermischen. Eine kleine Handvoll Schokolade und Mandeln zum Garnieren überbehalten.
- Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen, Kakaopulver und Zucker hinzugeben und vermischen.
- Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann abkühlen lassen, etwa 5 Minuten.
- Eier und Butter schaumig mixen und dann mit den trockenen vermischten Zutaten verrühren, nicht zu lange mixen, damit der Teig locker bleibt. Kirschen und Schokolade und Mandeln unterheben.
- Eine Kastenform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen, den Brownieteig hineingeben.
- Im Ofen bei 175 Grad Umluft etwa 30-40 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit in den unteren Teil schieben.
- Der Kuchen sollte sehr saftig sein, die Schokolade geschmolzen.
Dieser Schokobrowniekuchen schmeckt am besten in dicken Scheiben. Wer mag, kann den Brownie-Kirschkuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
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