Schokoladenkuchen mit Himbeeren vom Blech: Sommer trifft Schokolade

Im Sommer halte ich mich mit Schokolade normalerweise zurück. Ich mag es an warmen Tagen lieber etwas fruchtiger, leichter. Aber meine Kinder könnten immer und ständig Schokokuchen essen. Also habe ich einfach mal eine Kombination gemacht – ein Sommerkuchen mit richtig viel Kakao, fruchtigen Himbeeren und wenig Zucker. Herauskam ein Blechkuchen, der eigentlich für zwei Tage halten sollte und schon nach einem Nachmittag restlos weggeputzt war.: So lecker, so leicht und so saftig! Plus: So schnell gemacht!

Diese Zutaten braucht Ihr für ein Blech Himbeer-Schokokuchen

250 Gramm Butter
5 mittelgroße Eier
250 Gramm Rohrohrzucker
225 Gramm Mehl
75 Gramm dunkles ungesüßtes Kakaopulver
ein Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
1 TL Backpulver
75 Gramm Mandelsplitter
150 Gramm Himbeeren (frisch, aber TK geht auch, dann unaufgetaut nehmen)

So backt Ihr diesen Himbeerkuchen

Butter in eine, Topf zerlassen und abkühlen lassen.
Eier und Zucker schaumig mixen.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Kakao und Mandelsplitter gut vermischen und dann die Mischung im Wechsel mit der Butter unterrühren.
Den recht flüssigen Teig nun auf ein Backblech (etwa 25×35 cm, zum Beispiel so eins – Affiliate Link) geben.
Himbeeren drüber verteilen.
Bei 175 Grad Umluft etwa 30-35 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Dieser Blechkuchen schmeckt richtig richtig lecker mit frischer Schlagsahne :-) Falls Ihr im Sommer doch keinen Schokokuchen wollt, probiert doch diese Himbeermuffins oder diesen ruckzuck gebackenen Blaubeerkuchen!

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