Schokoladenkuchen mit Himbeeren vom Blech: Sommer trifft Schokolade

Im Sommer halte ich mich mit Schokolade normalerweise zurück. Ich mag es an warmen Tagen lieber etwas fruchtiger, leichter. Aber meine Kinder könnten immer und ständig Schokokuchen essen. Also habe ich einfach mal eine Kombination gemacht – ein Sommerkuchen mit richtig viel Kakao, fruchtigen Himbeeren und wenig Zucker. Herauskam ein Blechkuchen, der eigentlich für zwei Tage halten sollte und schon nach einem Nachmittag restlos weggeputzt war.: So lecker, so leicht und so saftig! Plus: So schnell gemacht!

Rezept für himbeerkuchen mit Schokolade blechkuchen mit Himbeeren

Diese Zutaten braucht Ihr für ein Blech Himbeer-Schokokuchen

  • 250 Gramm Butter
  • 5 mittelgroße Eier
  • 250 Gramm Rohrohrzucker
  • 225 Gramm Mehl
  • 75 Gramm dunkles ungesüßtes Kakaopulver
  • ein Päckchen Vanillezucker
  • eine Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 75 Gramm Mandelsplitter
  • 150 Gramm Himbeeren (frisch, aber TK geht auch, dann unaufgetaut nehmen)

Schokokucheb mit Himbeeren Rezept für einen schnellen blechkuchen mit himbeeren

So backt Ihr diesen Himbeerkuchen

  1. Butter in eine, Topf zerlassen und abkühlen lassen.
  2. Eier und Zucker schaumig mixen.
  3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Kakao und Mandelsplitter gut vermischen und dann die Mischung im Wechsel mit der Butter unterrühren.
  4. Den recht flüssigen Teig nun auf ein Backblech (etwa 25×35 cm, zum Beispiel so eins – Affiliate Link) geben.
  5. Himbeeren drüber verteilen.
  6.  Bei 175 Grad Umluft etwa 30-35 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Dieser Blechkuchen schmeckt richtig richtig lecker mit  frischer Schlagsahne :-) Falls Ihr im Sommer doch keinen Schokokuchen wollt, probiert doch diese Himbeermuffins oder diesen ruckzuck gebackenen Blaubeerkuchen!

Rezept für Himbeeren schokoladenkuchrn vom Blech

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