Es gibt eigentlich nicht viel Entspannteres, als im Sommerhaus zu sitzen, aufs Wasser zu schauen und Kuchen zu essen. Mit entsprechendem Kaffeekonsum. Genauso verbringen wir grad unsere Sommerferien in Finnland. Gestern gab es Opas Pflaumenkuchen mit Streuseln, ein echter „Skärgårdskaka“! (also Opa = in diesem Fall mein Vater, aber kaum ein Wort wird hier grad häufiger gerufen als „Opa“ und Skärgårdskaka weil wir hier grad im Schärengarten sind) Schnell und einfach gebacken mit Zutaten, die man meist im Haus hat (abgesehen von den Pflaumen vielleicht, die es nun auch endlich frisch zu kaufen gibt!). Sehr lecker, sehr saftig und wie mein Vater mir versicherte: Er schmeckt auch wunderbar mit Blaubeeren. Die werden wir morgen pflücken gehen und dann die Blaubeervariante ausprobieren. Aber hier nun erst mal das Rezept für den Streuselkuchen mit Pflaumen à la Opa! Der Trick bei diesem Kuchen: Streusel und Kuchenboden sind aus ein und demselben Teig.
Diese Zutaten braucht Ihr für diesen Pflaumen-Streusel-Kuchen
- ca. 500 Gramm Pflaumen
- 150 Gramm geschmolzene Butter
- 125 Gramm Zucker (gerne braunen Rohrohrzucker, der leicht karamellige Geschmack passt sehr gut zum Kuchen)
- 3 Eigelb
- 300 Gramm Mehl
Und so backt Ihr diesen schnellen Pflaumenkuchen
- Butter im Wasserbad schmelzen, den Zucker unterrühren.
- Eier trennen und Eigelb mit Mehl kurz mixen. Nun Butter und Zuckergemisch dazu geben und kurz mixen – so dass ein krümeliger Teig entsteht, also nicht zu lange mixen und auf keinen Fall einen glatten Teig mixen!
- Etwa drei Viertel der Teig-Krümel-Masse auf dem Boden eine runden Kuchenform verteilen und platt drücken, an den Rändern hochziehen.
- Pflaumen halbieren und entsteinen und nebeneinander auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Krümelteig wie Streusel über die Pflaumen geben. Wer es lieber etwas süßer mag, kann die Pflaumen vorher mit etwas braunem Zucker bestreuen, ganz nach Geschmack. Ich mag am Pflaumenkuchen besonders dieses säuerliche, weshalb ich keinen zusätzlichen Zucker hinzugebe.
- Bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen im Auge behalten, sollten die Streusel zu schnell bräunen, den Pflaumenkuchen zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Ich wünsche Euch einen guten Appetit! Der Streuselkuchen schmeckt frisch und lauwarm sehr lecker, aber selbst am nächsten Tag ist er noch herrlich saftig. Ich liebe die Kombination aus säuerlichenn Pflaumen oder Zwetschgen und den süßen Streuseln.
Weitere Rezepte für Pflaumenkuchen findet Ihr hier auf dem Blog:
schwedischer Ruckzuck-Pflaumenkuchen
.. und wenn noch Pflaumen oder Zwetschgen über sind: Pflaumenmarmelade mit Apfel
Kennt Ihr eigentlich schon mein Kochbuch? „Das Familienkochbuch für nicht perfekte Mütter“ – dort findet Ihr mehr als 80 Rezepte – unkompliziert nachzukochen und zu backen!
Kennt Ihr auch meine anderen Bücher?
„Afterwork Familie: Wie du mit wenig Zeit dich und deine Familie glücklich machst.“
„Willkommen Geschwisterchen: Entspannte Eltern und glückliche Kinder.“
Und mein Kinderbuch: Der Blaubeerwichtel
Willkommen bei der ganznormalenMama! Wollt Ihr familienfreundliche Reisetipps? Oder kinderleichte Rezepte? Oder Lustiges, Nachdenkliches aus dem Mamaalltag? Dann stöbert im Archiv und folgt mir auf Facebook, bei Instagram oder Pinterest– ich freue mich auf Euch!
sieht sehr lecker aus
Danke für dieses Rezept . Das werde ich dieses Wochenende gleich ausprobieren. Sowohl Pflaumen , als auch Blaubeeren habe ich im Moment im Überfluss. LG GLITZER